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判斷題如儲存在同一冷庫內(nèi)，生食必須儲存在熟食下面；未煮過的帶殼蛋應(yīng)作為生食進(jìn)行冷藏，即放在冰箱的最下層，并且要覆蓋保鮮膜、貼標(biāo)簽。

1.判斷題在任何食品區(qū)域都不能使用玻璃溫度計。

2.判斷題一樓的垃圾間和電梯傳菜間中間的門可以不用關(guān)閉。

3.判斷題非食品和非食品工作人員不得進(jìn)入食品區(qū)。必須用鎖將個人物品存儲在廚房外，以防止這些物品造成污染。

4.判斷題冷鏈中斷會導(dǎo)致微生物繁殖的概率大大增加。

5.判斷題小家鼠可以擠進(jìn)大于0.6厘米的縫隙。