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評茶員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題茶葉香氣純正通常是指茶樣具有（）或地域香附加香三種情況

參考答案：茶類香

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2 湯色鮮明艷麗而有活力的，稱為（）。

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3.填空題（）是綠茶的共同特征。

參考答案：綠湯綠葉

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4.填空題半烘炒名優(yōu)茶是指干燥中采用（）。

參考答案：既有烘的工序，也有炒的工序

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5 習(xí)茶時，應(yīng)保持的心態(tài)是（）。

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6 下列（）有利于評茶空氣新鮮。

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7 茶葉審評把盤程序是（）。

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8 白茶湯色微紅，是鮮葉（）過度、產(chǎn)生較多的紅張而引起的。

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9 茶葉具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶葉在加工過程中（）的變化及其與多酚類、氨基酸等物質(zhì)相互作用而形成的。

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10.填空題茶葉色澤通常是指（）、湯色和（）三個方面。

參考答案：干茶色澤；葉底色澤

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