食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.04.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。

參考答案：海產(chǎn)品

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2 下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)不屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

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3 食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)至少包括下列哪些項(xiàng)目（）。

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4 濕熱100攝氏度時(shí)，殺滅肉毒桿菌芽胞所需時(shí)間為（）。

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5 食物中毒的處理應(yīng)包括（）。

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6 2012年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作是衛(wèi)生部會(huì)同多個(gè)部門聯(lián)合制定下發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，在全國范圍內(nèi)開展的多部門、全過程、經(jīng)科學(xué)設(shè)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作。下列哪些部門參與聯(lián)合發(fā)文？（）

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7 下面對(duì)GB/T13662-92代號(hào)解釋不正確的是（）。

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8.問答題試述食源性疾病的流行病學(xué)特征。

參考答案：（1）通過食物傳播
（2）由食物中所含有的致病因子致病
（3）呈暴發(fā)性
（4）具有散發(fā)特點(diǎn)...

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9 氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。

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10 當(dāng)用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液滴定氨基酸態(tài)氮時(shí)，常在試品中加入（）。

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