食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.04.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 《食品安全法》在不同章節(jié)對食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動進(jìn)行了描述，包括（）等十個方面，規(guī)定了食品檢驗(yàn)工作或食品檢驗(yàn)活動的內(nèi)容和范圍。

2 在我國引起肉毒毒素中毒最多見的食品是（）。

3.問答題簡述野生菌中毒類型及中毒癥狀。

參考答案：（1）胃腸中毒型。通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等。
（2）神經(jīng)精神型。中毒癥狀是精神興奮，精神錯...

4 《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》實(shí)施的時間是（）。

5 部分油炸食品、膨化食品中的鋁含量超標(biāo)，是屬于（）。

6 食品安全風(fēng)險監(jiān)測環(huán)節(jié)涵蓋了多個環(huán)節(jié)，下列哪個環(huán)節(jié)沒有包括（）。

7 原子吸收光譜法常用的光源是（）。

8 食源性疾病主動監(jiān)測工作中病例對照研究對照組的選擇標(biāo)準(zhǔn)是（）。

9.填空題承擔(dān)云南省食源性疾病主動監(jiān)測任務(wù)的各級機(jī)構(gòu)應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量控制措施，將監(jiān)測工作納入（）

參考答案：質(zhì)量管理體系

10 下列哪些部門不可以公布食品安全信息（）。