西式糕點(diǎn)考試問(wèn)答題每日一練(2020.06.05)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述下列色彩的運(yùn)用及搭配：
紅色、橙色、黃色。
2.問(wèn)答題寫(xiě)出慕斯中蛋黃的作用？
3.問(wèn)答題導(dǎo)致慕斯面糊過(guò)稀的原因有哪些？
4.問(wèn)答題鮮奶油打發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，打發(fā)量低的原因有哪些？
5.問(wèn)答題夏天鮮奶油打發(fā)過(guò)程，應(yīng)該如何操作，效果最佳？
