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西式糕點(diǎn)考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 搟制清酥面坯時(shí)，二次搟制后需將面坯靜置或冷藏，手摸面坯（）時(shí)再搟疊

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2 卷制蛋糕的坯料不宜（），否則卷制的產(chǎn)品無法結(jié)實(shí)

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3 裱制的泡芙的花樣一般有：圓形、長(zhǎng)條形、圓圈形、（）等

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4 一般都用糖粉均地（）制品表面來裝飾泡芙

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5 污染食品的有害化學(xué)物質(zhì)主要包括某些（）和無機(jī)化合物及一些金屬毒物

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