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評茶員考試問答題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題茶葉審評的泡茶用水有何要求？

參考答案：100℃水溫的開水，水沸滾宜立即沖泡。
水選擇的要求滿足是軟水，不含肉眼所能見到的懸浮顆粒，為無色、無臭、無味的...

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2.問答題外形重實、香氣純正、湯色清澈、滋味濃醇、葉底肥厚、色澤油潤、香氣持久、火候香、冷后渾分別是什么意思？

參考答案：重實：身骨重，茶在手中有沉重感
清澈：（淺色茶湯）清凈、透明、光亮
純正：香氣不高不低，純凈正常

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3.問答題茶葉感官審評整個操作流程？

參考答案：茶葉感官審評整個操作流程：取樣、評外形、搖盤、稱樣、沖泡、瀝茶湯、評湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底、寫評語。

4.問答題請寫出茶葉生產(chǎn)許可證中出廠檢驗逐批必檢的項目。

參考答案：

共計6項，分別為凈含量、感官品質、水分、粉末和碎茶、茶梗、非茶類夾雜物。

5.問答題茶葉中最具特色的氨基酸是什么？

參考答案：

茶氨酸