初級冷藏工章節(jié)練習(xí)(2018.02.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題相對濕度的代號為ф（或RB），用百分?jǐn)?shù)（%）表示。

2 某物質(zhì)的比熱容為60Kcal/（Kg·℃），則（）千克該物質(zhì)的溫度升高1℃所吸收的熱量為150Kcal。

3 （）不僅對鼻和肺黏膜有作用，還可通過呼吸道和皮膚使人中毒。

4 對果蔬呼吸作用影響不大的因素是（）。

5 盤裝食品凍結(jié)間的氣流應(yīng)均勻橫吹，盤間平均風(fēng)速應(yīng)為（）m/s。

6 帶骨牛肉的實際容量定額為（）㎏/m3。

7.判斷題汽車用字盤秤有四種規(guī)格，其最大稱重量為10000kg、25000kg、30000kg和50000kg。

8 （）的毒性等級是5級，對人體基本無傷害。

9 有休眠作用的果蔬是（）。

10 單級蒸汽壓縮式制冷理論循環(huán)的壓縮過程是（）。